torsdag den 21. maj 2015

Mango/Blåbær Salat med Feta, Mandler & Mynte


Det her er en dejlig, frisk salat. Jeg er vild med at tilføje mere smag til mine salater i form af friske krydderurter, og særligt mynte er et hit. Det går super godt sammen med den søde mango! Vi spiste salaten til lækre frikadeller, og det var virkelig et dejligt måltid.

I dag skal vi med skolen på Vesterdal Festival. En festival for efterskoler. Vores musikhold skal spille og HHC-danse-holdet skal danse, og så skal vi ellers bare høre en masse forskellige musikalske indslag, og forhåbentlig have en rigtig, rigtig rar dag sammen. Krydser fingre for at vi slipper for regn!

Opskrift på mango/blåbærsalat med mandler, feta og mynte til 4 personer:
1/2 mango
100 g. blåbær
1 håndfuld frisk mynte
1 lille eller 1/2 stort iceberg salathoved
50 g. feta
20 g. mandler
dressing:
2 tsk. olivenolie
2 tsk. hindbæreddike
1/2 tsk. honning
salt & peber
  1. Skær mangokødet i tern.
  2. Skyl og tør blåbærene.
  3. Hak mynten fint.
  4. Pisk dressingen sammen og smag til.
  5. Bland mango, blåbær og mynte med dressingen, og lad det trække i køleskabet.
  6. Rist mandlerne på en tør pande til de tager en smule farve, og hak dem så groft med en savtakket kniv.
  7. Lige inden servering skylles, tørres og hakkes salaten, og den blandes i mango og blåbær sammen med feta og mandler.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar